As Cores na Segurança Alimentar: Embalagem Inovadora Muda de Cor Quando Alimento Estraga

Na vanguarda da inovação, a Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) apresenta uma solução revolucionária: uma embalagem inteligente que muda de cor para alertar quando um alimento não está mais adequado para consumo. Desenvolvido pelo Prof. Pedro Luiz Manique Barreto, especialista em Ciência e Tecnologia dos Alimentos na UFSC, esse material disruptivo está atualmente em processo de patenteamento.

Inicialmente testado em pescados, o filme inovador já revela seu potencial promissor. Não se trata apenas de uma película comum; é um “filme” contendo um composto sinalizador microencapsulado. A cor avermelhada do filme serve como indicativo padrão. Contudo, ao detectar gases, como a amônia, provenientes da degradação microbiana, a embalagem passa por uma transformação visual, mudando para a cor verde.

A aplicação inicial em pescados foi um sucesso, e agora o teste se estende a outros alimentos, como queijos e embutidos. A pesquisa visa entender as nuances específicas desses alimentos, como alterações de pH ou oxidação de gorduras, para garantir uma indicação precisa de sua qualidade.

O professor Barreto explica que a mudança na coloração é desencadeada pelo contato com gases resultantes da degradação microbiana dos alimentos. Esse método inovador se destaca pela sua adaptabilidade a diferentes processos de deterioração, proporcionando uma forma eficaz de alertar sobre a segurança dos alimentos.

A pesquisa, iniciada em 2015, tem evoluído continuamente. A aluna Michelle Heck Machado, em sua dissertação de mestrado entregue em 2017 sob a orientação do Prof. Barreto, desbravou caminhos na criação dessa embalagem visionária. O foco agora é ampliar os testes, refinando ainda mais essa tecnologia que promete revolucionar a segurança alimentar.

Zan Collor – Inovação em Cores e Segurança:

Na Zan Collor, reconhecemos a importância de inovações como essa. Assim como na busca por cores perfeitas, a tecnologia na segurança alimentar é uma prioridade. Estamos atentos a avanços que não apenas melhoram a qualidade dos produtos, mas também promovem a tranquilidade dos consumidores. Nossa missão é levar inovação e excelência a cada projeto.